Goûters d’automne : 4 idées de recettes pour les enfants

4 goûters d’automne à faire avec les enfants

Quel enfant renoncerait à son goûter ? Probablement aucun. Le quatre-heures fait partie des moments préférés des bambins. Ce mini-repas leur permet de recharger leurs batteries pour tenir jusqu’au dîner. Pour couvrir leurs besoins nutritionnels et leur offrir une alimentation équilibrée, rien de tel qu’un goûter fait-maison, à base de produits locaux, frais et de saison. En panne d’inspiration ? Voici 4 recettes de goûters d’automne à faire avec des enfants, lorsque vous les gardez à votre domicile. L’occasion pour eux de mettre la main à la pâte, lors d’un atelier cuisine aussi pédagogique que ludique. Au menu : des douceurs sucrées savoureuses et réconfortantes faisant la part belle aux fruits… et même aux légumes !

1. Les chaussons aux pommes sans pâte feuilletée, un goûter à faire avec les enfants

Le chausson aux pommes fait partie des incontournables pour régaler petits et grands. Et si vous les réalisiez vous-même, plutôt que de les acheter à la boulangerie du coin ? Cette recette est facile à préparer. Quelques ingrédients suffisent. Vous pouvez même les adapter pour rendre ce goûter d’automne plus sain. Comment ? Tout simplement en remplaçant la pâte feuilletée, très grasse, par une pâte sans beurre.

Pour réaliser cette recette de chaussons aux pommes maison, vous aurez besoin de :

• 6 pommes
• 200 g de farine semi-complète
• 30 g de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de cannelle
• 10 cl d’eau
• une pincée de sel

Préparez une compote avec les pommes. Pendant qu’elles cuisent, réalisez la pâte. Mettez les ingrédients dans le robot du mixeur et faites pétrir pendant 10 minutes. Laissez reposer la pâte pendant une heure puis aplatissez-la au rouleau. Formez vos chaussons à l’aide d’un moule, garnissez-les de compote, puis enfournez pendant 35 minutes à 180°C.

Les enfants peuvent mettre la main à la pâte de multiples manières. Proposez-leur d’aller cueillir des pommes au verger lors d’une balade. L’occasion idéale de prendre un bon bol d’air, avant de se régaler. Les plus grands pourront réviser les grandeurs - et les tables de multiplication si vous adaptez les quantités - en vous aidant à peser les ingrédients.

2. Les cupcakes au potiron, un goûter d’automne nomade

Il n’est pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants. L’automne est la saison idéale pour leur faire découvrir et aimer les végétaux. De nombreux légumes d’automne se prêtent à la réalisation de desserts. En tête, la carotte ! Ce légume sucré s’intègre parfaitement dans les gâteaux et pâtisseries. D’autres végétaux de saison se cuisinent très bien en dessert. C’est le cas de la courgette, de la betterave, de la pomme de terre ou encore du potiron. Le goût du légume incorporé aux autres ingrédients est atténué. Les bambins se régaleront et n’y verront que du feu, tout en faisant le plein de vitamines, fibres et minéraux.

Envie de changer du traditionnel carrot cake ? Testez les cupcakes au potiron. Ces petits gâteaux moelleux se présentent dans des portions individuelles pratiques, faciles à emporter partout. Les enfants pourront les savourer lors d’une balade au parc ou sur le chemin du retour de l’école.

Pour réaliser ce goûter d’automne, vous aurez besoin de :

• 120 g de farine
• 90 g de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 40 g de beurre
• 120 ml de lait entier
• 2 œufs
• 200 g de purée de potiron

Préchauffez votre four à 170 °C. À l’aide d’un fouet, mélangez la farine avec la levure, le sel et la cannelle. Dans un autre bol, fouettez le sucre et le beurre légèrement fondu. Ajoutez les œufs un à un. Versez le lait puis incorporez les ingrédients secs. Enfin, ajoutez la purée de potiron. Répartissez un peu de pâte dans des moules à cupcakes, enfournez pendant 25 à 30 minutes puis laissez refroidir avant de déguster. Eh oui, tout se mérite ! L’occasion pour les enfants d’apprendre la patience. Mais le jeu en vaut la chandelle. Rien n’égale le plaisir de déguster un dessert fait de ses petites mains.

3. Les mini-crêpes aux pommes et à la cannelle, un goûter de saison pour enfants

Les crêpes, c’est le dessert qui fait toujours plaisir ! Faites la part belle aux fruits d’automne avec cette version revisitée. De la cueillette des pommes à la cuisson des crêpes, les enfants peuvent participer à toutes les étapes de cette recette. Casser les œufs sans laisser tomber de coquilles dans la préparation, retourner la crêpe en la faisant sauter… Voilà qui demande de la dextérité et de la coordination. Autant de défis qu’ils prendront plaisir à relever.

Pour réaliser 24 mini-crêpes aux pommes et à la cannelle, vous aurez besoin de :

• 2 pommes
• 1 citron
• 50 g de beurre
• 4 dl de lait
• 2 œufs
• 400 g de farine semi-complète
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cuillères à café de cannelle
• 1 pincée de sel

Râpez les pommes et arrosez-les de jus de citron. Mélangez la farine avec le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé dans un saladier. Formez un puits et versez-y le lait, les œufs battus ainsi que le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Intégrez les pommes râpées et faites cuire les mini-crêpes dans une poêle antiadhésive.

Astuce : Pour varier les plaisirs tout en invitant l’automne dans l’assiette, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des carottes râpées. Vous pouvez aussi garnir les crêpes d’un fruit sec d’automne ou de source d’omégas 3.

4. Le gâteau d’automne pommes-poires, un dessert riche en fruits d’automne

Beaucoup d’enfants mangent d’abord avec les yeux. Ce gâteau à base de pommes et de poires est la recette idéale pour leur faire apprécier ces fruits d’automne. Les fruits sont en effet dissimulés dans la pâte. Ni vu ni connu ! Ils sont coupés tellement fins qu’ils fondent dans la bouche. Bien sûr, vous pourrez ensuite leur révéler la présence de ces ingrédients cachés, et leur faire prendre conscience que les fruits, c’est finalement très bon.

Ingrédients :

• 2 œufs
• 50 g de sucre de canne
• 20 g de beurre
• 10 cl de lait
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 pommes
• 3 poires

Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait. Incorporez ensuite la levure, le sucre vanillé, la farine et le sel. Mélangez bien puis versez la pâte dans un moule beurré. Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux : ils vont être absorbés par la pâte lors de la cuisson. Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C. Attendez que le gâteau refroidisse puis régalez-vous avec les enfants !

Le plus ? Pensez local en allant cueillir des pommes et poires au verger ou en vous les procurant chez un producteur de votre région.

Cuisiner avec les enfants, c’est aussi les aider à développer leur confiance en eux.

Alors, à vos fourneaux !