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Employé familial

Adapter sa cuisine aux spécificités alimentaires et culturelles de chaque membre de la famille

Repas de la famille
Module de formation
Nouveau
IDSAC 21 heures À distance et en présentiel

Description

Je développe ma capacité à adapter ma cuisine aux divers régimes alimentaires, qu’ils soient imposés par une maladie chronique, une allergie/intolérance, des croyances, ou décidés par choix (végétarisme, etc.). J’acquiers les connaissances nécessaires. J’apprends aussi à substituer les aliments (laitages, œuf, sel, matière grasse, etc.), à déterminer un menu thématique, à les varier et à préparer un pique-nique.
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Objectifs
À l'issue de la formation, l'apprenant sera en mesure d'adapter sa cuisine aux divers régimes alimentaires qu'ils soient liés à l'âge, à des problématiques de santé ou à des à choix personnels ou culturels, ainsi qu'au contexte du repas et sera source de propositions pour varier les menus.
Savoirs
  • Les besoins nutritionnels selon l’âge et le degré d’activité.
  • Les allergies et les intolérances alimentaires.
  • Les différents régimes alimentaires liés à des problématiques de santé.
  • Les différents régimes alimentaires liés à des croyances et/ou choix personnels.
  • Le végétarisme, le végétalisme, le véganisme et le flexitarisme : points communs et différences.
  • Les éventuelles carences en nutriments et les alternatives recommandées.
  • Les produits de substitution à même de remplacer le sel, le sucre et la matière grasse.
  • Les enjeux sociétaux autour de l'alimentation (écologie, croyances, stéréotypes, culte du corps, interculturalité, traditions...).
Savoir-faire
  • Identifier et recueillir les choix et les spécificités alimentaires des membres de la famille afin de répondre aux attentes du particulier employeur en matière d’alimentation et d'ajuster ses propositions culinaires si nécessaire.
  • Déterminer un menu selon un thème, une culture et/ou un événement en concertation avec le particulier employeur.
  • Adapter une recette aux spécificités alimentaires de chacun en respectant leurs besoins nutritionnels.
  • Substituer les aliments utilisés couramment comme les laitages, les oeufs ou autres protéines animales ainsi que le gluten.
  • Réaliser des plats en limitant l’apport en sucre et/ou en graisse et/ ou en sel.
  • Préparer un repas froid, un pique-nique à emporter.
  • Être source de propositions pour faire découvrir les cuisines régionales et du monde.
Savoir-être
  • Être respectueux de la culture et des habitudes alimentaires de la famille
  • Être à l'écoute
  • Être vigilant
  • Être force de proposition

Certification associée

Cette formation est un des modules qui permet l'obtention de la certification "Repas au domicile du particulier employeur"

Dispositif mobilisable

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Le plan de développement des compétences

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